¡¡Hola a todos!!
Pasado el Carnaval, para los que ya estáis pensando en otra escapada, La Semana Santa ya está a la vuelta de la esquina.
El miércoles fue El Miércoles de Ceniza, es el primer día de la Cuaresma en los calendarios litúrgicos católico y anglicano, como así también de diversas denominaciones protestantes). Se celebra cuarenta días antes del Domingo de Ramos que da comienzo a la Semana Santa. Esto viene a decir que sólo quedan 40 días para Semana Santa. El nombre viene de la ceniza que se utiliza en el rito característico de esta celebración litúrgica, y que ha sido obtenida como consecuencia de la incineración de los ramos bendecidos en el Domingo de Ramos del año litúrgico anterior.
Para los creyentes practicantes, conlleva la abstinencia en la ingesta de carne y el ayuno, pero más que el simple ayuno en la comida, afecta a áreas más personales de la vida: la autocomplacencia y el egoísmo.
Enlazando con la abstinencia en la carne, y pensando en TODOS, tanto en católicos, como en los vegetarianos y/o veganos, aquellos en los que ésta práctica es parte de su forma de vida, o simplemente para los que les apetece probar algo nuevo, os proponemos unas recetas cuyo ingrediente principal tradicional es la carne y que la hemos sustituido.

LASAÑA DE VERDURAS

Ingredientes
• 2 placas de lasaña precocidas (no necesitan cocción previa, directas al horno)
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 200 g de champiñones
• 200 de espinacas congeladas
• 100 g de queso tierno bajo en grasa
• 5 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2 cucharaditas de orégano seco

Bechamel ligera:
• 500 ml de leche desnatada (2 vasos y medio aproximadamente)
• 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de nuez moscada

Salsa de tomate al gusto.

Preparación de la lasaña de verduras light

1. Hacemos la salsa bechamel ligera

– Calentamos en un recipiente apto para el microondas 400 ml de leche (2 vasos) a potencia máxima durante 3 min. Mientras, diluimos la harina de maíz en el resto de leche fría (medio vaso aprox.).
– Una vez que se haya calentado la leche, añadimos la mezcla anterior con leche fría e incorporamos el resto de los ingredientes y especias. Removemos bien con unas varillas, tapamos con film transparente y cocinamos en el microondas a potencia máxima durante 5 min. Reservamos la bechamel.

2. Cocinamos las verduras ligeramente

– Cortamos las verduras en láminas finas. Las espinacas las pondremos directamente en el microondas (bien tapadas) a potencia máxima durante 5 min (recuerda que esto mismo lo hacíamos para preparar la lasaña de berenjenas y espinacas).
– Salteamos las verduras por separado, excepto las espinacas que las dejamos tal cual. Para saltearlas, tan solo tendremos que poner en una sartén antiadherente 1 cucharadita de aceite para cada tipo de verdura, excepto para las berenjenas que pondremos el doble. Las cocinamos solo hasta que cojan un ligero color (no te olvides de añadir la sal). Reservamos.

3. Montamos la lasaña de verduras y ¡al horno!

– En un molde rectangular, ponemos en la base una capa de bechamel y 3 láminas de lasaña. Encima de éstas, ponemos una capa de salsa de tomate, las láminas de calabacín y las de zanahoria
– Repetimos el proceso, pero ahora con las láminas de berenjena y las de champiñón .
– En la siguiente capa, distribuimos las espinacas y añadimos queso tierno rallado (mételo en el congelador media hora antes y verás cómo te cuesta menos rallarlo)
– Colocamos las últimas 3 placas de lasaña y echamos toda la salsa de tomate que nos quede. Encima, añadimos toda la bechamel restante y espolvoreamos con orégano seco
– Metemos al horno durante 30 min a 200 ºC con calor abajo y 5 min de grill para tostar la parte de arriba, ¡listo!

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA


Ingredientes
2 raciones
1. 1 Berenjena
2. 1 Cebolla
3. 2 Patatas grandecitas
4. 1 huevo
5. 1 cucharadita jengibre
6. 1/2 cucharadita clavo molido
7. 1 cucharadita Sal marina
8. 1 cucharadita Pimienta Negra
Pasos
35 min
Hierve o cuece con el microondas las patatas
1. Corta en daditos muy pequeñitos la berenjena y la cebolla. Dales un golpe de microondas de 3-4 minutos con aceite y sal. Si es necesario tritura un poco con el tenedor.
2. Mezcla toda en una masa homogénea y añade el huevo batido, el jengibre y el clavo.
3. Añade pan rallado hasta que quede una masa densa y compacta.
4. Haz las albóndigas no muy grandes, redondas o chafalditas, como te gusten. Rebózalas de pan rallado.
5. Colócalas en el horno a 200ºC sobre papel de hornear hasta que estén ligeramente doraditas.
6. Deja que se enfríen para que tengan la consistencia adecuada. Si las comes calientes estarán muy blandas.
7. Sírvelas con una salsa de yogurt para mojar

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes
• 500 g. de lentejas
• Una pizca de sal
• Hortalizas variadas (pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, ajo, zanahoria)
• Especias variadas (pimienta negra, orégano)
• 2 pastillas de caldo 100% vegetal (opcional)
• Aceite de Oliva o girasol

1. Si son lentejas de bote, lavarlas bien.
2. Con una batidora batimos bien las lentejas hasta que quede una masa homogénea y añadimos una pizca de sal.
3. Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite con las hortalizas y añadimos el caldo y sofreímos.
4. Cuando empiece a coger un aspecto dorado añadimos las lentejas y dejamos calentar 1 minuto.
5. Apagamos el fuego y apartamos en un bol.
6. Cogemos un trozo de masa y le damos forma de hamburguesa, podemos pasarlas por un poco de pan rallado.
7. Las dejamos enfriar en la nevera una noche entera.
8. Al día siguiente ponemos una sartén a calentar y vuelta y vuelta.