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Ideas menú Navidad.

Ya bien si eres anfitrión o si te gusta la cocina y quieres participar de alguna forma en las comilonas de estos días, éste post te dará alguna idea.
No olvides que la decoración de la mesa es fundamental, elige el mantel apropiado y el menaje a juego si es posible. Luego añade un centro de mesa mono, y si tu mesa es lo suficientemente amplia puedes decorarla con unas velas como detalle. En el próximo post de daremos unos ultimo consejos.
En Spanish Products hemos propuesto un menú Navideño. No se trata de un menú pesado, ya que en estos días nos excedemos comiendo en casa con la familia, con amigos y con compromisos sociales. No obstante siempre puedes añadir algún plato más si sois de buen de comer o hay muchas bocas que alimentar en vuestra mesa.

ENTRANTES
1. Bolitas de mozzarela rellenas de pesto rojo
2. Vol au vent de boletus dulces
3. Pincho de langostinos, huevo, salmón e ibérico
4. Vieiras con taquitos de Jamón serrano
5. Bolitas de foie con sésamo

1. Bolitas de mozzarella rellenas de pesto rojo
Ingredientes
 20 bolitas baby de mozzarella,
 1 tomate rojo,
 10 pimientos del Piquillo,
 50 g de piñones,
 hojas de albahaca fresca,
 1 diente de ajo,
 sal
 pimienta
Preparación
Pelar el tomate, retirar las pepitas y picarlo en trozos pequeños. Pelar y triturar el diente de ajo. Picar los pimientos del Piquillo y los piñones.
Mezclar todos los ingredientes y acompañarlo con las hojas de albahaca picadas. Salpimentarlo.
Abrir las bolitas de mozzarella por la mitad y rellenarlas con el pesto rojo.
Servirlo en la cuchara de aperitivo adornada con una hoja de albahaca fresca.
Truco: rellenar la mozzarella con una tapenade de aceitunas negras, con pesto de diferentes frutos secos, de avellanas, de nueces, de pistachos.

2. Vol au vent de boletus dulces
Ingredientes
 12 Mini vol-au-vents.
 Relleno
 25 g demantequilla,
 1 manojo de cebolletas,
 200 g de boletus,
 2 cucharadas de miel,
 sal,
 pimienta negra,
 150 g de Camembert.
Preparación
Rehogar en mantequilla las cebolletas troceadas hasta que cojan color.
Limpiar y laminar los boletus, añadir a las cebolletas y saltearlo a fuego fuerte, hasta que se evapore el agua.
Agregar la miel y cocerlo 1 min. más.
Salpimentarlo.
Rellenar los vol-au-vents, cubrirlo con un poco de queso laminado y hornearlo a 200ºC, 5 minutos.
Servirlo recién hecho.
Truco: rellenar las tartaletas justo antes de hornear.

3. Pincho de langostinos, calabacín y bacon en tempura
Ingredientes
 8 langostinos, harina para tempura y agua muy fría, 1 calabacín, 8 lonchas de bacón, 8 rebanadas de pan de baguettes, sal y aceite de oliva.
 Para la tempura necesitaremos una pequeña cantidad, por lo que lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.
Preparación
Primero pelamos el calabacín y sacaremos lonchas final de él. Lo que sobre lo podéis utilizar para hacer una crema de calabacín por ejemplo. Por otro lado quitamos el cuerillo al bacón y pelamos los langostinos.
Ponemos la loncha de calabacín, encima la de bacón y por último el langostino. Enrollamos y reservamos. Repetimos la operación con todos los langostinos.
Hacemos la tempura con agua bien fría, sumergimos los langostinos enrollados y freímos en aceite bien caliente hasta que se dore por los dos lados.
Secamos en papel y montamos nuestro pincho.

4. Vieiras con taquitos de jamón serrano
Ingredientes (2 raciones)
 4 vieiras
 1/2 cebolla
 1/2 chorizo
 200 gr jamón serrano
 100 mililitros aceite de oliva
 1 copita brandy
 1 cda pimentón de la vera
 1/2 vasito vino blanco
Preparación
Cogemos las vieiras y las abrimos, luego sacamos la carne y las lavamos con abundante agua para quitar todas las arenas, lavamos también las conchas. Reservamos todo.
Luego picamos en trozos pequeños el jamón, el chorizo y la cebolla la picamos muy menuda, otra opción es rallarla si no queremos encontrarla.
Después de tener todo picado ponemos una cazuela al fuego y le ponemos el aceite, cuando este esté caliente ponemos la cebolla le damos una vuelta y añadimos el chorizo y el jamón. Rehogamos todo junto y luego añadimos un vaso de agua, un chorrito de vino blanco y pimentón, dejamos cocer 15 minutos.

Pasados los 15 minutos ponemos la carne de las vieiras y dejamos cocer todo el conjunto, cuando las vieiras estén casi blandas ponemos el brandy y dejamos que sigan cociendo, probamos de sal y si no tiene añadimos aunque el jamón ya suele tener bastante.
Dejamos hasta que la carne de las vieiras este blanda y el jamón cocido, sacamos del fuego y colocamos en cada concha una vieira y un poco del jamón y chorizo, ponemos un poco de salsa y servimos.

5. Bolitas de foie con sésamo
Ingredientes
 250 gr pate tipo mousse o foie
 1 bote de semillas de sésamo
Preparación
Coger porciones del paté o foie con una cucharita y formar las bolas.
Rebozar las bolas con las semillas de sésamo.
Tapar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

PLATO PRINCIPAL
Ingredientes
 2 rapes
 100 g de lechugas variadas
 1 huevo
 1 limón
 2-3 cucharadas de kétchup
 1 cucharada de salsa inglesa
 1 cucharada de zumo de naranja
 1 cucharada de whisky
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimentón dulce
 pimienta
Preparación
Limpia los rapes y quítales la piel. Saca los lomos y salpimiéntalos. Úntalos con el pimentón de manera que queden bien impregnados. Envuélvelos en papel de aluminio y cuécelos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Deja que se enfríen y retira el papel aluminio.
Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor, agrega el zumo de naranja, el zumo de limón y sazona. Vierte el aceite y monta los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade el kétchup, el whisky y la salsa inglesa. Mezcla bien.
Lava las hojas de lechugas, seca y extiéndelas en una fuente. Sazona. Corta los lomos de rape en lonchas y colócalas encima. Acompáñalos con la salsa rosa. Sirve.

POSTRE
Trufas de crema catalana
Ingredientes
 200 gr chocolate sabor intenso 65% Nestlé
 60 gr mantequilla
 100 ml crema catalana
 fideos de chocolate
 cacao en polvo (puedes utilizar colacao)
 papelitos para bombones
Preparación
Ponemos una olla con agua a calentar para poder hacer un baño maría.
Troceamos el chocolate para que se nos deshaga mejor.
Ponemos en un cazo la mantequilla que derretiremos al baño maría, cuando la tengamos derretida añadiremos el chocolate hasta que se nos derrita plenamente.
Lo retiramos del fuego y le añadimos de golpe la crema catalana. Tenemos que mirar de retirar toda la grasa que hay en exceso.
Lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera, lo y con una cucharilla cogeremos porciones para hacer las bolas.
En un plato ponemos fideos de chocolate y en otro cacao en polvo (o colacao) ya que el chocolate como tiene un sabor muy intenso de ésta forma lo suaviza un poco.
Vamos pasando las bolas por los fideos unas y otras por el cacao y las ponemos en unos papelitos para bombones, cuando las tengamos todas hechas las ponemos en el congelador que endurezcan y a la hora de servir las sacaremos unos 15 minutos antes.

Esperamos que éste menú os haya dado algunas ideas para estos días. En caso se os quede corto siempre podéis complementarlo con alguna ración de langostinos al horno o cocidos, mejillones al vapor o chipirones encebollados por ejemplo.

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RECETAS TERRORIFICAS

RECETAS DE HALLOWEEN

1. Dedos amputados sangrantes de salchicha
• Ingredientes: Un paquete de salchichas tipo Frankfurt, almendras laminadas, kétchup o una salsa de tomate similar
• Elaboración: Cortar uno de los extremos de cada salchicha, procurando que el corte sea irregular. Practicar un corte ligero en la punta que no hemos separado, donde deberá ir la uña. Realizar otros cortes a lo largo del cuerpo de cada salchicha, imitando las líneas de los dedos. Colocar una almendra a modo de uña en cada extremo y untar cada extremo cortado de las salchichas con un poco de kétchup.

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Fuente: directo al paladar.

2. Calabaza vomitona de guacamole y salsa de queso

Seguimos con esta idea genial para tu fiesta de Halloween unos nachos con salsas para dipear.
Primero vacía una calabaza, cortamos la parte superior, haz un agujero en uno de los laterales a modo de boca, píntale unos ojos como los de la foto con un rotulador negro y colócala sobre una bandeja.
• A continuación prepara el guacamole, mezcla en un bol tres aguacates maduros, dos tomates cortados en cubitos, media cebolla pequeña picada, un puñado de cilantro fresco picado y una pizca de sal.
• Revuélvelo bien hasta que el aguacate esté suave y cremoso y colócalo sobre la bandeja, para que parezca que sale de la boca de la calabaza.
• A continuación prepara la salsa de queso, pon un cazo al fuego con una cucharada de mantequilla, añade un par de ajetes tiernos troceados, 250gr. de queso cheddar rallado y otros 250gr. de queso emmental rallado, 100ml. de leche y una cucharada de maicena (si te gusta el picante también puedes añadir un par de chiles).
• Cocínalo a fuego lento revolviendo de vez en cuando, hasta que el queso esté derretido y los ingredientes bien mezclados.
• Coloca la salsa de queso en un bol e introdúcelo dentro de la calabaza. Para acabar coloca unos nachos de maíz alrededor del guacamole en la bandeja y ¡a comer!

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Fuente: el mundo.es

3. Galletas murciélago
Si a vuestros peques les encantan las galletas tipo Oreo, ¡no dudéis en preparar esta receta de Halloween! Coged un paquete de Oreos y sumergidlas en chocolate derretido. Antes de que el chocolate se seque, pegad unas grageas a modo de ojos y unas pequeñas alas de murciélago de cartulina negra. ¡Una receta fácil y divertida!

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Fuente: Pequeocio.com

Risotto de setas

Spanish Products te propone una fácil receta para cocinar un delicioso plato de risotto.
Spanish Products te aporta los ingredientes principales, ¡el resto es para alcanzar la perfección!
Ingredientes

1 cuharada de funghi porcini
2 cucharadas de aceite de Oliva Spanish Products
1 cebolla troceada
2 cabezas de ajos partidas en trozos pequeños
350g de arroz bomba
150ml vino blanco
1.2 litros de caldo concentrado Spanish Products
2 cucharadas de perejil troceado
25g mantequilla
sal y pimienta negra en grano
queso rallado parmesano

Pasos

1. Introduce las setas en aguaa caliente durante 10 minutosm, luegos seca bien. Calienta el aceite en una sarten de diametros ancho y añade la cebolla y el ajo.
Fríe con el aciete bien caliente durante 2-3 minutos.

2. Añade el arroz de manera que quede bien mezclado con el aceite. Echa el vino blanco y con el fuego a medio gas, remueve hasta que el líquido se haya absorbido. Ve añadidendo poco a poco el caldo concrentrado y remueve hasta que se se vaya absobiendo, de manera que el arroz haya engordado y esté blando.

3. Añade los funghi una vez troceados y remueve. Para terminar añade la mantequilla, la sal , la pimienta y el perejil. Una vez emplatado añade es parmesano.

¡¡Ahora a disfrutarlo!!!

Risotto Spanish Products

Receta Ensalada Queso Curado y Anchoas

Ensalada Queso Curado y Anchoas con vinagreta de frutos secos

Ensalada Queso Curado y Anchoas con vinagreta de frutos secos.

Con el calor y el buen tiempo apetecen platos ligeros sin necesidad de pasar mucho tiempo en la cocina.

Hoy en Spanish Products recomendamos la ensalada de queso curado y anchoas. Sencilla y exquisita.

Sólo necesitamos:

  • Queso curado
  • Anchoas
  • Mix de lechuga, rúcula, canónigos.
  • Frutos secos : kikos, pistachos, almendras, nueces..
  • Aceite de Oliva virgen
  • Vinagre de Jerez

El poco misterio que tiene esta receta se encuentra en la vinagreta. Para conseguir una vinagreta TOP utilizaremos 2/3 de aceite de oliva por 1/3 de vinagre.

Ponemos a calentar en un cazo el aceite de oliva y los frutos secos a fuego muy lento unos minutos , sin que se llegue a freír. A continuación dejamos enfriar.

En un bol vertimos vinagre con un poco de sal y removemos para que se deshaga.

Por último añadimos al vinagre el aceite y con la mezcla de frutos …et voilà! ¡Ya tenemos nuestra vinagreta!

Sólo nos queda añadirla sobre el resto de ingredientes.

Una manera rápida y simple de preparar la comida.

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