La castaña es el fruto del castaño, un árbol conocido científicamente con el nombre de Castanea sativa, perteneciente a la familia de las fagaceae y nativo de climas templados propios del hemisferio norte.
La castaña es un fruto típico del otoño, las podemos encontrar en el mercado desde finales desde septiembre hasta casi diciembre.
Lo más destacado de las castañas son las pocas calorías que tienen, si las comparamos con otros frutos secos como las nueces por ejemplo. Hay que destacar su alto contenido en fibra, proteínas e hidratos de carbono.
Precisamente gracias a su alto contenido en fibra se convierten en unos alimentos adecuados contra el estreñimiento. Además, son útiles en dietas de adelgazamiento porque ejercen un efecto claramente saciante.
Son una buena fuente de minerales, entre los que destacamos el magnesio, potasio, hierro y fósforo, y según algunos estudios se les atribuyen propiedades tanto antiinflamatorias como vasculares.
Aunque son conocidas también porque en las digestiones pueden llegar a resultar pesadas, si las masticamos bien y no las comemos en exceso, esta cuestión quedaría solventada.
Ya que se trata de un alimento de temporada hay que aprovechar a incluirlas en nuestros platos.
Aquí os dejo esta sencilla receta

MOUSSE DE CASTAÑAS
Ingredientes:
500 gr. de castañas
leche
150 gr. de azúcar
4 huevos
30 gr. de mantequilla
1 cucharada de chocolate en polvo y 2 cucharadas de brandy.

Hacemos un corte a las castañas en la parte superior y las cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y, cuando estén frías, las pelamos.
Las ponemos en un cazo, las cubrimos con leche y las cocemos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y las pasamos por el pasapurés.
Añadimos la mantequilla a esta mezcla, removiendo bien para que se integres y, después, incorporamos el brandy, el chocolate y el azúcar. Continuamos mezclando y, ahora, añadimos las yemas de los huevos una a una, para que se vayan integrando bien.
Batimos las claras a punto de nieve y las unimos a la mezcla anterior, mezclando con cuidado para que no se bajen demasiado.
Repartimos la mousse en copas individuales y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

catanas