| Muchas han sido, desde tiempos muy remotos, las virtudes mágicas y medicinales atribuidas al ajo (allium sativum), pero no fue hasta finales del siglo XIX, a partir de que Louis Pasteur demuestra que es un antibiótico natural, cuando la ciencia comienza a investigar con interés las propiedades de la planta.
Estas investigaciones dan su fruto mas relevante en los años 40 del pasado siglo XX. El doctor Arthur Stoll, un médico suizo ganador del Premio Nobel, da a conocer uno de los componentes básicos del ajo: una sustancia llamada Aliina. La Aliina es el componente "madre" -farmacológicamente inactivo e inodoro- del que deriva la sustancia activa, la Alicina, cuyo poder bactericida fue descubierto en 1944.
Desde entonces, y fundamentalmente en estos últimos años, las investigaciones se han multiplicado y, hoy por hoy, podemos, con el respaldo de la ciencia, asociar el consumo de ajo con determinados efectos beneficiosos para nuestra salud:
– Con respecto a la sangre, es anticoagulante, vasodilatador y depurador.
– Reduce el nivel de grasa y de colesterol.
– Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
– Ayuda a combatir un buen numero de hongos, virus y bacterias.
– Purifica las mucosas, pulmones, nariz y garganta.
– En uso tópico, su jugo es un estupendo germicida.
– Su consumo prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
– Es antiinflamatorio.
– Colabora en la prevención, alivio de los dolores y reparación de daños de la arterioesclerosis.
– Ayuda a incrementar el nivel de insulina, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.
– Algunos estudios parecen demostrar que ayuda a incrementar el nivel de serotonina en el cerebro, ayudando a combatir el estrés y la depresión.
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